十大最匪夷所思的葡萄酒风韵,你品患上出吗?
作者:综合 来源:热点 浏览: 【大中小】 发布时间:2024-05-18 14:21:47 评论数:
1. 口香糖
用佳美(Gamay)酿造的博若莱新酒就带有典型的口香糖风韵。这种风韵个别与二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)无关。萄酒运用二氧化碳浸渍法可能酿造出果香短缺,品患口感柔顺,大最的葡适宜早期饮用的匪夷风韵红葡萄酒
2. 指甲水
指甲水的滋味并欠好闻。假如一款葡萄酒带有这种滋味,所思上出那象征着酒中带有乙酸乙酯——酒精氧化后患上到的萄酒产物,当葡萄酒酿成醋酸后,品患就会泛起这种化合物。假如含量适中,它可能给葡萄酒削减庞漂亮。甜葡萄酒,如苏玳甜白(Sauternes)以及波特(Port),每一每一带有这种物资。
3. 汽油
这种香气个别与陈年雷司令(Riesling)葡萄酒分割在一起,它也会出如今比力年迈的葡萄酒中,特意是产自紧张地域的年迈雷司令葡萄酒。陈年雷司令葡萄酒中的汽油味广受表彰,不外假如年迈葡萄酒中也泛起这种滋味,就不奈何样使人知足了。
雷司令(图片源头:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut)
4. 血液
红葡萄酒中的血液滋味相似于生牛排概况生铁的滋味。用克罗地亚的葡萄种类特朗(Teran)所酿造进去的红葡萄酒就每一每一会带有血液的滋味。特朗是伊斯特里亚的外乡种类,用它酿造进去的葡萄酒分收回别致血液、胡椒以及桑葚的香气。
5. 橡胶
橡胶,特意是烧焦的橡胶的气息,个别与南非的皮诺塔吉(Pinotage)葡萄酒分割在一起。破费商们并不喜爱葡萄酒中泛起的这种滋味。如今,品酒师们艰深把“橡胶”说成是“烤咖啡”的风韵。
皮诺塔吉(图片源头:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut)
6. 桉树叶
这种风韵个别与澳大利亚凉爽地域斲丧的赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)分割在一起,良多人也把它形貌成“薄荷”、“药草”的别致滋味。风闻,这种滋味源头于桉油精。
7. 湿羊毛
这种风韵个别出如今白诗南(Chenin Blanc)葡萄酒中,特意是那些产自卢瓦尔河谷(Loire Valley)的白诗南葡萄酒;无意它也出如今勃艮第(Burgundy)白葡萄酒中。“湿羊毛”并非一种负面的风韵,它可能增强葡萄酒的风韵;不外要留意不要把它以及“湿狗”的滋味相混合。“湿狗”的滋味个别与引起软木塞传染的三氯苯甲醚(TCA)无关。
白诗南(图片源头:Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut)
8. 马/农场
这种风韵源头于酒香酵母(Brettanomyces)。酒香酵母是酵母的一种,假如含量适中,可能增强葡萄酒(特意是年迈的红葡萄酒)的风韵。不外,假如这种酵母含量过多,它就会伤害葡萄酒的口感,带来马厩概况植物棚屋的滋味。
9. 香蕉
假如一款葡萄酒是在偏激高温的情景下发酵的,它就能带有香蕉的香气。这种香气并不用定是个缺陷,可能拆穿困绕种类自己所带有的香气以及由酿酒场所所带来的香气。
10. 铅笔芯
“铅笔芯”个别被以为是一种重大的侧面香气,每一每一与优异陈年红葡萄酒分割在一起,特意是暮年份的波尔多红葡萄酒。“铅笔芯”是产自凉爽年份的赤霞珠葡萄酒的典型香气,这种葡萄酒在瓶中陈放数年后就能逐渐睁开出铅笔芯的配合香气。